Mekanın işletmecisi Nihat Bey, dedesinden 2003 yılında devralmış bu lokantayı. E aile mesleği bu, kolay vazgeçilemiyor. Törek Tatarca’da Türk demekmiş, öğreniyoruz. Çiğ böreği görünce de sormadan edemiyoruz köken neresi diye. "Kırım Tatarları'ndanız biz" diyor Nihat Bey, ekliyor bir de: "Tatarlar çiğ böreğe benzer..." Ne demeye çalıştığını anlamak için bir an önce yemeye başlıyoruz...
ÇORBA
Sınırsız mantı diye gidiyoruz, kimse çorbasını bitirmek istemiyor, korkuyoruz mantıya yer kalmayacak diye. Mercimek çorbasını biraz sulu bulduk, daha yoğun olabilirdi.Başlangıç için yeterli diyoruz, olayımız mantı yemek neticede.
“Kıvamı daha yoğun olabilirdi,sıcaklığı iyiydi.”
“Genel olarak iyiydi,biraz baharatı azdı.”
ÇITIR MANTI
Eskiden mantı tepsisi fırına atılarak yapılıyormuş,artık kolay yolunu bulmuşlar, fritöze atıp yağda kızartıyolar. Kıymasına baharat ve soğan katılıyormuş. Yeri gelmişken sorduk; Törek 12 yıldır aynı kasapla çalışıyor, etleri de günlük olarak geliyormuş. Çıtır mantı da normal mantı gibi servis ediliyor, yoğurdu ve sosuyla. Çoğumuz ilk defa yediği için daha çıtır bekliyoruz. Bu arada öğreniyoruz ki Yörsan bu tarz restoranlar için özel yoğurt üretmiş, bu da ilgimizi çekiyor tabii.
“Çiğ börek hamurunun varyasyonu gibi,tadı güzeldi.”
“Daha çıtır olabilirdi”
“Çok güzeldi, ikinci kez istediğim tek şeydi!”
MANTI
Ve herkesin beklediği o an geliyor... Mantı sınırsız olunca beklentilerimiz de o ölçüde artıyor bizim. Genel anlamda tadı güzel ama yoğurdu tuzsuz buluyoruz. Mantıların büyüklüğü ideal ancak üzerine sıcak yağ servisi olmaması bir eksiklik. İkinci tabağı bitiren kimseye rastlamadığımızı da belirtmem gerekir sanırım. Mantılar Törek’in kendi mutfağında günlük olarak üretiliyor, yağsız dana kıyması kullanılıyor ki kimseye kokmasın et. Sunumu soruyoruz Nihat Bey’e: "Mantı sumaksız, gelin duvaksız olmaz!" diyor, beklediğimiz cevabı almış oluyoruz...
“Mantılar daha büyük, kıyma daha yoğun olmalıydı.”
“Sıcak tereyağı servisi olmaması eksiklik.”
Özellikle Tatar kültürüne özgü bir yemek olduğu için onu heyecanla bekliyoruz. Öncelikle porsiyonu çok büyük, 1 tabakta 2 adet çiğ börek geliyor. Hamurunun kalınlığı, içindeki etin sululuğu çok hoşumuza gidiyor. Çiğ börek de mantı gibi günlük olarak üretiliyor. Kıymanın içine soğan, karabiber ve tuz konuluyor. Öğreniyoruz ki midede ekşime ve yanmaya bire birmiş. Çiğ börek hamurunu mantı hamurundan ayıran tek şey yumurta konmamasıymış. Kıymalı, beyaz peynirli ve kaşar peynirli türleri varmış, damak zevkinize göre.
“Hamurunun kalınlığı doğrultusunda çıtır olamayışı dışında lezzetliydi.”
“Yağı biraz fazlaydı,genel olarak lezzetliydi.”
TATLI
Yiyoruz içiyoruz sıra tatlıya geliyor. Bütün bu hamur işinin üzerine Kemalpaşa tatlısı iyi gider diye düşünüyoruz. Ev yapımı beklerken hazır tatlıyla karşılaşıyoruz, biraz hayal kırıklığı yaratıyor tabii bizde...
“Tatlı hazır,hayallerimiz yıkıldı.”
“Şerbeti ölçüsüzdü.”
Sınırsız çorba, mantı, çıtır mantı, çiğ börek, meşrubat ve tatlıdan oluşan menüye 15.50 lira gibi cüzi bir fiyatla ulaşabiliyorsunuz. Soruyoruz bunun nedenini Nihat Bey'e, o da açıklıyor. Kişi başından kazanacağı küçük karlarla değil, müşteri memnuniyeti odaklı çalıştıklarını söylüyor. Müşterilerinin çoğunun öğrenciler olduğunu bildiğimiz için daha da mutlu oluyoruz, öğrencinin halinden anlıyor Nihat Bey. Kadıköy’ün merkezinde olamayışlarının dezavantajını da böyle gideriyorlar, maksat insanların ayağı alışsın.Bugüne kadar rekor 7 tabak mantı 3 tabak çiğ börekmiş Törek’te. Rekoru kırmak için çağırıyor insanları güler yüzlü hizmetiyle.
Unutmadan ekleyelim, BuGusto olarak bunu da öğrendik: Mantı yiyerek kilo almanız çok da kolay değilmiş. 1 tabak mantı 300-400 kalori ediyormuş. Hatta mantı yiyip spora gitmeniz de tavsiye edilirmiş. Bu seferlik bizden bu kadar, şimdilik afiyet olsun. :)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder