BuGusto Buluşmaları: Büşra Erkara

 

BuGusto olarak yaz günlerinde de boş durmayalım dedik ve Amerika’dan birkaç günlüğüne İstanbul’a gelen Büşra Erkara ile yemek eşliğinde çok keyifli bir sohbeti paylaştık. Aramızda kurucu üyelerimizden Gamze Kantarcıoğlu da vardı. 

      Büşra Erkara, Boğaziçi Üniversitesi İngiliz Dili ve Edebiyatı  bölümü mezunu. Kendisinin öğrenci olduğu yıllarda henüz BuGusto yokmuş, bu nedenle öncelikle ona kulübümüzden, kulübün işleyişten ve sene içerisinde yaptığımız etkinliklerimizden kısaca bahsettik. Büşra üniversitede eğitimine devam ederken bir yaz New York'taki BULLETT dergisinde staj yapmak için Amerika’ya gitmiş ve aslında onun serüveni böyle başlamış. Amerika’dan döndüğünde bir süre Radikal’de staj yapmış ve staj sonrasındaki süreçte Türkiye’den ayrılıp New York’a taşınma kararı almış. Şu anda kendisi bir yandan Brooklyn'deki bir Orta Doğu pop-up  café ile ilgilenirken bir diğer yandan da freelance dergicilik yapıyor ve yemek fotoğrafçılığı ile de ilgileniyor. Ancak işin asıl enteresanı sadece yemek  yapmakla ya da sadece dergicilikle ya da fotoğrafçılıkla uğraşmakla kalmıyor. Büşra bize yemek ve mutfağa olan ilgisini harmanlayabileceği hepsinin aynı kaynaktan geldiği bir iş yaratmaya çalıştığından bahsetti ve ayrıca tüm bunlarla ilgilenirken şu anda Brooklyn’de bir pop-up café tadında  olan Prince Sabahaddin’nin ortaya çıkış ve işleyiş öyküsünü bizlere anlattı. Bizim kültürümüzde aslında hemen hemen hiç karşılaşmadığımız ama dinleyince çok keyifli ve samimi gelen bir oluşum bu. Büşra Erkara kendi evinde her seferde 2 kişiyi ağırlamak üzere günde 3 seans olarak evini konuklara açıyor ve bütün hizmeti kendisi veriyor; kahvaltının hazırlanışından içeceğin servisine kadar. Ayrıca Prince Sabahaddin kartlarının hazırlanışından menülerin tasarımına kadar hepsinde kendi emeği var. Logonun tasarımında bir arkadaşından yardım almış ancak fikir ve menülerdeki el yazısı tamamen kendisine ait.

Bunların yanı sıra Büşra ile New York’daki yemek kültüründen, özellikle yaygınlaşan food truck akımından bahsettik. Büşra’nın food trucklarla ilgili "Tear to Remove Lid" isimli yazısına buradan ulaşabilir ya da Eylül ayına kadar sabredip hikayenin tamamına Eylül'de yayınlanacak olan THAT Magazine'in 12.sayısından erişebilirsiniz. Bunun yanında Büşra’dan aldığımız birkaç yemek dergisi önerisini de sizlerle paylaşmak istiyoruz, bunlardan bazıları; Lucky Peach, Fricote ( FR), Gourmand (ENG), Swallow Magazine, Cherry Bombe Magazine, Diner Journal, Put A Egg on It.

Eğer Brooklyn’e yolunuz düşerse bence kesinlikle Prince Sabahaddin’e uğramalısınız. Yalnız hatırlatmakta fayda var ki Büşra’ya ve onun muhteşem kahvaltılarına ulaşabilmek için bir arkadaşınızın referansına ihtiyacınız var. Şu aşamada evden yürütülen bir organizasyon olduğu için bir yakınınızın size ulaştıracağı referral kartı ile 2 kişi Prince Sabahaddin'e gidip New York’un yoğunluğundan ve koşturmacasından sıyrılıp belki Türkiye’dekinden bile güzel bir kahvaltı edebilirsiniz.